Mixage d'émissions culinaires

Le bruit est à la fois l'obstacle et la matière

Hottes, plaques, extracteurs, eau, vaisselle : le fond sonore d'une cuisine professionnelle est continu et large bande. Il masque les voix, surtout en plein service quand tout le monde parle en même temps.

Mais la friture, la lame sur la planche ou le couvercle qu'on soulève sont exactement ce que le programme veut faire entendre. Le travail est donc d'abaisser le fond permanent tout en gardant, souvent en renforçant, les gestes qui racontent la cuisine.

Tenir les voix en plein service

Les séquences de service cumulent tous les problèmes : distance variable au micro, cris, chevauchements, machines à plein régime. C'est là que se joue la réputation du mixage.

Le tri se fait source par source, en arbitrant en permanence entre intelligibilité et sensation d'être dans la cuisine. Un service trop propre ne fait plus ressentir la pression du coup de feu.